2021-11-30 16:16:00
培养目标
本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管 理人员。
主要课程
烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。在校内进行原材料加工处理、刀工切配、烹调等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；营养餐配制与制作训练；药膳配制与制作训练；
就业面向
本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。
安徽省工业职业技术学校，学校具备先进的教学实训设备、充足的校外实习基地和优良的学习生活设施，拥有一支长期从事高等院校和职业学校教学、科研、管理的高素质、高水平、高技能的专兼职教师队伍。学校曾多次被评为“南京市综合管理先进单位”，并且多次承办南京市高技能人才技能大赛，多次荣获“优秀承办单位”荣誉称号。
学校通过多年的办学积累，凝练形成了“学无止境，造福人民”的校训和“特色办学，质量立校，科学育人，服务社会”的办学理念。在这一办学理念的坚强指引下，学校以高等院校学院为依托，以市场为导向，以技能为基础，通过东西部合作办学、职业学校横向交流等形式，与多家省内外职业院校建立了良好的合作关系，成功开办了适应社会需求的特色专业，构建了“学历+技能”的立体式教育平台，帮助学生通过平台，学好技能，练好技术，提升学历，提高素质。
